Em uma tigela rasa ou saco zip lock, misture o caldo de legumes caseiro, o vinagre balsâmico, o tempero italiano, o sal e o alho. Adicione o tempeh e misture delicadamente para cobrir com a marinada. Deixe o tempeh marinar por pelo menos 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 375ºF (190ºC) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Disponha o tempeh marinado uniformemente na assadeira. Certifique-se de que as peças de tempeh não se sobrepõem ou se tocam. Asse por 24 a 26 minutos, virando na metade do tempo. Tempere com sal adicional, se necessário.
Enquanto isso, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
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