Dans un bol peu profond ou un sac à fermeture éclair, mélanger le bouillon de légumes maison, le vinaigre balsamique, l’assaisonnement italien, le sel et l’ail. Ajouter le tempeh et remuer délicatement pour l’enrober de marinade. Laisser mariner le tempeh pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Disposez uniformément le tempeh mariné sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les morceaux de tempeh ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas. Cuire au four de 24 à 26 minutes en retournant à mi-cuisson. Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Pendant la cuisson du quinoa, ajouter les bouquets de brocoli dans un panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante et couvrir. Cuire à la vapeur environ 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Répartir le tempeh, le quinoa et le brocoli dans les assiettes et déguster !
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